秋の味覚 其の二
自他ともに認める、栗好きです。
先日、生徒さんから「実家から送ってきたんですよ」と、栗をいただきました。
小粒ながら、とっても美味しそう…♪
実は、栗って、低温でしばらく熟成させると、甘みが増すんです。
…というわけで、頂いてから二週間ほど待ったのち、いざ、栗きんとんを作成！
鬼皮ごと蒸してから二つに割り、中味をスプーンでくり出して
すりこぎを使って、すり鉢でつぶします。
母はつなぎにミルクを入れますが、わたしは中津川の老舗の手法（？）で
つなぎなしで「栗＆砂糖のみ！」…と、いきたかったのですが
作業の途中で、包丁で指の皮を削いでしまい（ぎりぎりのところで出血は免れましたが）
ばたばたしているうちに栗の温度が下がってしまい…。
（栗が熱いうちにつぶさないといけないのです。。）
そこで、水分を加えずに栗をまとめるために
砂糖の代わりにハチミツを使ってみました。
結果は…大成功！
栗のつぶつぶもいい感じで残って
（↑これを完全に納得いく加減にしたいため、フードプロセッサーは使わない！）
大満足の出来栄えでした☆☆☆
ただ、この写真は。。
携帯のカメラで撮ったのですが、
ﾋﾟﾝﾎﾞｹなうえ、色もきれいに出なくて、ちょっと不満です…（＞ｖ＜）
コメント
コメント残せるようになったんですね！
(前に何度かコメントしようとしたら応答が返ってこなかったので…)
料理上手っていいですねぇ…こんなの口にしながら美味しい緑茶を頂きたいものです♪
投稿者: おやかた | 2008年11月06日 15:34
◆おやかたさん
こんばんは♪
コメント、ありがとうございます。
ちょっとレスポンス悪いようではあるのですが
残していただける状態ではあるようです…(^^;
これからも、よろしくお願いします！
栗きんとん、オススメです☆
ちょっと手間はかかるけど、
栗を丸ごと味わえる瞬間…
至福なんですよ～～(^^)b
投稿者: ＭＩＮＡ | 2008年11月07日 00:42
わぁ～、手作りの栗きんとん！！
すごぉい。
実家の栗も、先生のところにもらわれて、おいしい甘味に大変身。
お料理上手って、素敵ですね。
そして、今日も実家から宅急便が届きました。
今度は柿。
ダンボールに一箱も（・・;）
明日、夕方にでも宅配ポストにお届けしますので、どうぞ消費にご協力くださいませ。
投稿者: ﾄﾄﾛ | 2008年11月11日 23:26
◆トトロさん
トトロさん、先日はごちそうさまでした♪
栗きんとん、実家にも持っていって、
家族みんなで楽しませていただきました(^^)v
ご実家から季節の美味しいものが届くなんて、
うらやましい限りです…☆
わたしまで、ご相伴にあやからせていただけて…
恐縮です…が、とっても嬉しいです!!
ありがとうございます。
投稿者: ＭＩＮＡ | 2008年11月12日 11:15