きりっと冷やした白ワインの美味しい季節になりました！
スペインのちょっと珍しい、こんなトマトベースのディップはいかが？
ガスパチョはスペインアンダルシア地方の冷たいスープですが、これは“塗る”ガスパチョ？
濃厚なアンチョビの風味とトマトのさわやかな酸味、そしてにんにくのパンチがほどよくマッチした乙な味。
作り方はとっても簡単。ワインにもビールにもよく合いますよ♪

■材料：

完熟トマト　２～３個、アンチョビ　8枚、にんにく　３かけ、レモン汁か白ワインビネガー　大さじ２と二分の一、オリービオイル　80cc, 塩　少々、バケット　１センチ×５枚分　

■作り方：

１．トマトは湯むきして種を取り除き、ざっくりきざんでおく。

２．にんにくをすりおろし、そこへバケット以外のすべての材料を加えてミキサーにかける。

３．バケットを加え、さらにミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

４．冷蔵庫で2～3時間ねかせる。

☆ポイント☆

トマトの代わりにトマトピューレを使っても。バケットが“つなぎ”になりますので、もったりした感じにしたかったらバケットの分量をふやしましょう。
また、塩気はアンチョビの塩味をみて調整してください。